Wzór karty oceny ryzyka zawodowego dla stanowiska Szef kuchni z wypełnionymi zagrożeniami, źródłami zagrożeń i środkami ochrony.
Szef kuchni kieruje kuchnią: układa menu, organizuje pracę kucharzy i odpowiada za jakość oraz bezpieczeństwo żywności.
Najważniejsze zagrożenia na stanowisku
W karcie zidentyfikowano m.in. następujące zagrożenia i ich możliwe skutki:
- Gorące urządzenia – oparzenia
- Noże – skaleczenia
- Śliska podłoga – upadki
- Wysoka temperatura – przegrzanie
- Stres i długie godziny pracy
Czynności i wyposażenie uwzględnione w ocenie
Opis stanowiska obejmuje typowe czynności: układanie menu i receptur, organizacja pracy kucharzy, zamawianie surowców, kontrola jakości i HACCP i kalkulacja kosztów. Uwzględniono wyposażenie: piece, kuchenki, noże i urządzenia chłodnicze.
Środki ochrony indywidualnej
W karcie wskazano środki ochrony indywidualnej właściwe dla stanowiska:
- Odzież kucharska
- Obuwie antypoślizgowe
- Rękawice termoochronne
Co zawiera karta
- Opis stanowiska pracy, wykonywanych czynności i stosowanych urządzeń
- Identyfikacja zagrożeń (czynniki fizyczne, chemiczne, biologiczne, psychofizyczne)
- Źródła zagrożeń i możliwe skutki
- Stosowane środki ochrony zbiorowej i indywidualnej
- Oszacowanie ryzyka metodą PN-N-18002 (metodę można zmienić)
- Działania korygujące i zapobiegawcze
- Potwierdzenie zapoznania pracownika z ryzykiem zawodowym
Kiedy potrzebna jest karta oceny ryzyka
Kartę należy przygotować przed dopuszczeniem pracownika do pracy i aktualizować przy każdej zmianie warunków. Obowiązek oceny i udokumentowania ryzyka, a także poinformowania o nim pracowników, wynika z art. 226 Kodeksu pracy i § 39a rozporządzenia w sprawie ogólnych przepisów BHP.
Podstawa prawna
- art. 226 Kodeksu pracy
- § 39a rozporządzenia Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z 26 września 1997 r. w sprawie ogólnych przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy
- art. 237⁶ Kodeksu pracy (środki ochrony indywidualnej)
Najczęściej zadawane pytania
Jaką metodą oszacowano ryzyko?
Wzór wykorzystuje metodę PN-N-18002 (ciężkość skutków × prawdopodobieństwo). Przepisy nie narzucają metody, więc możesz zastosować inną, np. Risk Score.
Kiedy trzeba zaktualizować ocenę ryzyka?
Przy zmianie warunków pracy, wprowadzeniu nowych maszyn lub technologii, po wypadku przy pracy oraz gdy zmieniają się przepisy.
Jak potwierdzić zapoznanie pracownika z ryzykiem?
Karta zawiera oświadczenie o zapoznaniu z oceną ryzyka, które pracownik podpisuje przed rozpoczęciem pracy.
Jak wykorzystać wzór karty
- Zweryfikuj kartę na stanowisku pracy razem z bezpośrednim przełożonym.
- Uzupełnij wyniki pomiarów czynników szkodliwych, jeśli są wykonywane.
- Sprawdź, czy wskazane środki ochrony są faktycznie stosowane.
- Zatwierdź kartę i poinformuj pracownika o ryzyku zawodowym.
Powiązane wzory dla tego stanowiska
Format: Microsoft Word (.docx) – plik do edycji, pobierasz od razu po zapłacie. Wypełniasz pola oznaczone kolorem i dostosowujesz treść do swojej firmy.
Ocena ryzyka musi uwzględniać rzeczywiste warunki na stanowisku – wzór wymaga weryfikacji w miejscu pracy.
