Wzór karty oceny ryzyka zawodowego dla stanowiska Kucharz w stołówce z wypełnionymi zagrożeniami, źródłami zagrożeń i środkami ochrony.
Kucharz w stołówce przygotowuje posiłki w dużych ilościach dla pracowników, uczniów lub pensjonariuszy.
Najważniejsze zagrożenia na stanowisku
W karcie zidentyfikowano m.in. następujące zagrożenia i ich możliwe skutki:
- Kotły i patelnie przechylne – oparzenia
- Dźwiganie dużych garnków – przeciążenie
- Noże – skaleczenia
- Śliska podłoga – upadki
- Przegrzanie
Czynności i wyposażenie uwzględnione w ocenie
Opis stanowiska obejmuje typowe czynności: przygotowanie posiłków masowych, obsługa kotłów warzelnych i patelni przechylnych, porcjowanie, kontrola gramatur i alergenów i przyjmowanie surowców. Uwzględniono wyposażenie: kocioł warzelny, patelnia przechylna, piec konwekcyjny i obieraczka.
Środki ochrony indywidualnej
W karcie wskazano środki ochrony indywidualnej właściwe dla stanowiska:
- Odzież kucharska
- Rękawice termoochronne
- Obuwie antypoślizgowe
Co zawiera karta
- Opis stanowiska pracy, wykonywanych czynności i stosowanych urządzeń
- Identyfikacja zagrożeń (czynniki fizyczne, chemiczne, biologiczne, psychofizyczne)
- Źródła zagrożeń i możliwe skutki
- Stosowane środki ochrony zbiorowej i indywidualnej
- Oszacowanie ryzyka metodą PN-N-18002 (metodę można zmienić)
- Działania korygujące i zapobiegawcze
- Potwierdzenie zapoznania pracownika z ryzykiem zawodowym
Ocena ryzyka – obowiązek pracodawcy
Ocena ryzyka zawodowego jest wymagana dla każdego stanowiska, także dla stanowiska kucharz w stołówce. Pracodawca dokumentuje ją, stosuje środki ograniczające ryzyko i informuje pracowników o wynikach (art. 226 KP). Dokumentację oceny ryzyka inspektor PIP sprawdza niemal przy każdej kontroli.
Podstawa prawna
- art. 226 Kodeksu pracy
- § 39a rozporządzenia Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z 26 września 1997 r. w sprawie ogólnych przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy
- art. 237⁶ Kodeksu pracy (środki ochrony indywidualnej)
Najczęściej zadawane pytania
Jaką metodą oszacowano ryzyko?
Wzór wykorzystuje metodę PN-N-18002 (ciężkość skutków × prawdopodobieństwo). Przepisy nie narzucają metody, więc możesz zastosować inną, np. Risk Score.
Czy gotowa karta wystarczy?
Wzór jest punktem wyjścia – ocenę trzeba zweryfikować na konkretnym stanowisku i uzupełnić o zagrożenia występujące w Twojej firmie.
Jak potwierdzić zapoznanie pracownika z ryzykiem?
Karta zawiera oświadczenie o zapoznaniu z oceną ryzyka, które pracownik podpisuje przed rozpoczęciem pracy.
Jak wykorzystać wzór karty
- Zweryfikuj kartę na stanowisku pracy razem z bezpośrednim przełożonym.
- Uzupełnij wyniki pomiarów czynników szkodliwych, jeśli są wykonywane.
- Sprawdź, czy wskazane środki ochrony są faktycznie stosowane.
- Zatwierdź kartę i poinformuj pracownika o ryzyku zawodowym.
Powiązane wzory dla tego stanowiska
Format: Microsoft Word (.docx) – plik do edycji, pobierasz od razu po zapłacie. Wypełniasz pola oznaczone kolorem i dostosowujesz treść do swojej firmy.
Ocena ryzyka musi uwzględniać rzeczywiste warunki na stanowisku – wzór wymaga weryfikacji w miejscu pracy.
